Tip
na rychlou večeři - Spaghetti alla carbonara
Cestujete raději ve své kuchyni než ve skutečnosti?
Připravte si rychlou italskou večeři a vychutnejte vůně a chutě uchyně toho temperamentního národa!
Spaghetti
alla carbonara
Potřebujete:
150 g pancetty, olivový olej, stroužek česneku, 60 g pecorina
(typický italský tvrdý ovčí sýr), 60 g parmezánu, 6 žloutků,
500 g špaget, voda, olej a sůl na uvaření špaget.
Co
možná nevíte:
Špagety
vybírejte semolínové tj.z tvrdé semoliny.
Ptáte se proč ?
Dopověď je jednoduchá:
- mají vyšší nutriční hodnotu -
zvýšený obsah vitamínů, minerálů a bílkovin
- mají nižší
glykemický index oproti běžným těstovinám
- obsahují 2x
více vlákniny oproti běžným těstovinám
- semolinové
těstoviny drží tvar, nerozváří se a nikdy nelepí
Postup:
Pancettu nakrájíme na kostičky nebo nudličky. V misce
rozšleháme žloutky a smícháme s nastrouhaným parmezánem a
pecorinem. Trochu samotného strouhaného sýru si ponecháme na
posypání. Na troše olivového oleje opečeme pancettu spolu s
rozmáčknutým stroužkem česneku, který však vyjmeme, jakmile
začne hnědnout (je to kvůli ovonění oleje a slaniny). Jakmile
špagety uvaříme na skus, scedíme vodu (na dně necháme jen
trochu) a ihned špagety smícháme s horkým olejem a slaninou a
žloutky. (Horké špagety a horký olej tak zajistí tepelné
ošetření žloutků.) Špagety se pěkně obalí krémovou omáčkou,
posypou sýrem a podávají se....Boun
apetito
formát - pdf
Komentáře
zpět »